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云南美食——饵块

发布时间:2019-8-9      作者:admin

                                   

       很久以前,知府的衙门不知道为何被火烧了,知府下令三个月内所有人家不得生火做饭,突然有一个人心生一记,既然不让我们做饭,我们就在炉子上烤粑粑吃!渐渐的这个就传开了。又因为当时有一句话这么说:"溲米面蒸之则为饵" 因此,人们把这个粑粑叫做"饵块",并流传至今。

       烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤,到微焦黄时,在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等,还可夹入牛、羊肉冷片或油条,是美味的地方特色小吃。饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒,就成了既可做主可以佐餐的炒饵块,其中最出名的要称"大救驾"。传说永历帝在被吴三桂追击,一路奔波到腾冲时,已数餐未进,腾冲的村老以饵块加自己家中仅有的一点好东西凑合在一起炒一炒,进献永历帝。哪知道这"急就章"因腾冲饵块质地上佳而为永历帝赞赏,说是"救了孤的大驾",后这种炒饵块就被叫做"大救驾",如今昆明有售。

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